3 x eväs Lyhtyjen yön piknik-koriin

Pakkaa piknik-koriin jotain suolaista, jotain makeaa, hyvää juotavaa ja lämmin viltti – näin olet valmiina yhteen Uudenkaupungin kesän kohokohdista. Tunnelmallinen Lyhtyjen yö houkuttelee ihmisiä piknik-koreineen läheltä ja kaukaa nauttimaan uusikaupunkilaisen kesäillan uniikista tunnelmasta. Nappaa talteen helpot eväsvinkit ja nauti!

Helppo pestopastasalaatti

puoli pussia pennepastaa
1-1,5 dl pestokastiketta
loraus öljyä
1-2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 punasipuli tai pari kevätsipulia
2 palloa mozzarellaa
suolaa ja pippuria
reilusti tuoretta basilikaa

Keitä pasta, valuta vesi pois ja huuhtele pasta kylmällä vedellä. Sekoita joukkoo pesto ja loraus öljyä.

Suikaloi sipuli, halkaise tomaatit ja kuutioi juusto. Revi mukaan reilusti basilikaa. Halutessasi voit käyttää sipuleita hetkisen pannulla ennen niiden lisäämistä salaattiin.

Lisää ainesosat pastan joukkoon ja rouhaise mukaan hieman pippuria ja suolaa. Nautiskele tuoreen leivän kera.

Tzatziki dippivihanneksille

1 kurkku
500 g kreikkalaista jogurttia
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
ripaus suolaa
rouhaisu mustapippuria
kourallinen tuoretta minttua
loraus oliiviöljyä

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja valuta ylimääräinen neste siivilässä. Ripottele pinnalle hieman suolaa. Anna seistä hetki ja puristele irtoava neste pois.

Laita kurkkuraaste kulhoon ja sekoita joukkoon valkosipuli, jogurtti ja hienonnettua minttua. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Kaada pinnalle loraus hyvää oliiviöljyä ja koristele mintulla. Dippaile tzatzikiin rapeita kesän vihanneksia ja tuoretta leipää.